影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素

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考题形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。A、茶黄素、茶红素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类、氨基酸C、茶红素、氨基酸、咖啡碱D、茶红素、氨基酸、茶色素

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考题多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()

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考题茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有()。A、咖啡碱、氨基酸B、咖啡碱、儿茶素C、咖啡碱、可溶性糖类

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考题食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。 A.单糖类B.双糖类C.多糖类D.多脂类

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考题在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．A还原糖与多酚类物质B氨基酸与多酚类物质C还原糖与氨基酸D氨基酸与果胶

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考题【单选题】孕妇若大量饮用浓茶,其中的（)会加重孕妇心与肾的负荷,严重的可能会导致妊娠中毒症。A．多酚类物质B．氨基酸C．维生素D．咖啡碱

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考题茶叶中主要功效成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）

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考题茶叶所含的重要滋味物质主要有。A．儿茶素、咖啡碱与茶氨酸B．儿茶素、茶氨酸和糖类C．咖啡碱、茶氨酸与维生素D．咖啡碱和维生素

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