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为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（ ）控制法。

A.程序

B.责任

C.重点

D.效果

E.对比

参考答案

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考题 案件防控长效机制建设要求在内部控制机制方面实施以下内容() A.加大违规处罚力度B.提升全员素质C.强化岗位流程制约D.加强重点环节控制
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考题 餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（ ）的控制。A.服务程序B.上菜时机C.意外事件D.人力E.物资贮备
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考题 90～94 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。第90题：为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（ ）菜单。A．宴会B．零点C．套菜D．混合式E．特殊
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考题 下列选项中关于饮食企业销售预测的错误说法是______。 A.销售预测是确定生产计划的前提B.厨房确定生产计划的前提是控制生产成本C.厨房生产不需要考虑销售预测D.厨房应根据顾客需求安排生产E.销售预测是餐厅要做好的事情，与厨房无关
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考题 厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都应有专人负责,要制定厨房防火制度,要______。 A.明确员工责任B.方便生产需要C.强化消防知识D.加强火源管理
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考题 【多选题】57.可采用一个开关控制2～3盏灯的场合有（）。A．餐厅B．厨房C．车间D．宾馆
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考题 5、配制厨师对不合格的加工、烹调厨师对不合格的配制有责任也有权提出改正，这称之为（）。A．程序控制法B．责任控制法C．重点控制法D．消费者监督法
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