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润滑油脂的氧化是指该油脂在使用和贮存过程当中,与空气接触产生化学变化,而物理性质不变。()
此题为判断题(对，错)。
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考题
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
矿石自燃性是指煤、 、含碳矿石等在适当的环境中，与空气接触发生氧化而产生热，使该物质的温度自行升高，引起的着火自燃现象。
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