怎样得到葡萄汁中的含糖量()? A.通过秤葡萄汁的重量B.通过观察葡萄汁的颜色C.通过测量葡萄汁的密度D.通过闻葡萄汁的气味

题目内容（请给出正确答案）

怎样得到葡萄汁中的含糖量()?

A.通过秤葡萄汁的重量

B.通过观察葡萄汁的颜色

C.通过测量葡萄汁的密度

D.通过闻葡萄汁的气味

参考答案

考题一些食物的近似pH如下：食物葡萄汁苹果汁牛奶鸡蛋清PH3.5~4.52.9~3.36.3~6.67.6~8.0下列说法中不正确的是（）。A.鸡蛋清和牛奶显碱性B.苹果汁和葡萄汁显酸性C.苹果汁比葡萄汁的酸性强D.胃酸过多的人应少饮葡萄汁和苹果汁

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考题在葡萄酒酿造过程中，酵母所起的作用是（）A．它能让葡萄汁液膨胀B．它能将糖分转化成酒精（发酵）C．它能保护葡萄汁不被氧化D．它能加深葡萄酒的颜色

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考题干红/干白中，“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除。

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考题 1、葡萄汁制备的流程是什么？

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考题葡萄汁成分调整有哪些手段？

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考题对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12dD．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒

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考题 23、干红/干白中，“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除。

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考题 22、将SO2添加到葡萄汁中，能够促进果皮中色素、酚类物质的溶解。

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考题 3、下列不能作为葡萄酒酿造原料的是：A．新鲜葡萄汁B．接近成熟的葡萄C．刚采摘的带梗葡萄D．浓缩葡萄汁

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