食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质

题目内容（请给出正确答案）

食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

参考答案

考题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质

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考题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质

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考题脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质?()A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂

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考题 A.发酵 B.腐败 C.酸败 D.变败 E.变质在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为

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考题 A.发酵 B.腐败 C.酸败 D.变败 E.变质食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为

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考题 A.发酵 B.腐败 C.酸败 D.变败 E.变质食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为

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考题 A.发酵 B.腐败 C.酸败 D.变败 E.变质食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

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考题 4、引起肉品腐败变质的原因包括【】A．自溶B．微生物的污染C．酸败(或称蛤败)D．淀粉老化

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考题由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为________。A．发酵B．酸败C．腐败D．都不是

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