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传菜员在安放餐具及上菜时一律用()。

A、手端

B、托盘

C、竹篮

D、垫盘

参考答案

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考题 服务员在上菜时，如果餐盘较热，须事先（）。A、备好布巾防烫手B、备好托盘盛载C、提醒传菜的同事D、提醒客人
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考题 正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。
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考题 下列关于西餐服务的描述正确的有（）A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
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考题 餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。A、快步B、常步C、碎步D、巧步
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考题 传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。A、服务B、人员C、过程D、环节
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考题 多选题有关走菜员的礼仪的礼仪，正确的是（）。A安放餐具及上菜等一律用托盘，不应用手直接端拿B走菜繁忙时，天再热也不得挽袖卷裤C走菜时，要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动礼让
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考题 多选题下列关于西餐服务的描述正确的有（）A西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
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考题 单选题餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。A 快步B 常步C 碎步D 巧步
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考题 判断题正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A 对B 错
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