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单选题
烹饪原料可能导致的结果不包括（）。
A

提高食物消化吸收率和营养价值

B

杀灭原料中的有害物质，利于人体健康

C

营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质

D

不会使原料发生任何改变

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更多 “单选题烹饪原料可能导致的结果不包括（）。A 提高食物消化吸收率和营养价值B 杀灭原料中的有害物质，利于人体健康C 营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质D 不会使原料发生任何改变” 相关考题
考题 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()
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考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
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考题 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。 A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点
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考题 菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。()
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考题 在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
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考题 导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
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考题 根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料
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考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料
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考题 A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
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考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、复制品原料D、干货原料
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考题 由（）导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。A、化学因素B、物理因素C、内在因素D、生物因素
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考题 空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。
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考题 烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么营养特点？
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考题 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较，速度要快。
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考题 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。
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考题 按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、加工与否B、商品种类C、烹饪运用D、来源属性
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考题 烹饪原料
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考题 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点
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考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
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考题 谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
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考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
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考题 填空题谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
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考题 单选题烹饪原料可能导致的结果不包括（）。A 提高食物消化吸收率和营养价值B 杀灭原料中的有害物质，利于人体健康C 营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质D 不会使原料发生任何改变
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考题 问答题烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么营养特点？
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考题 单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A 植物性原料和动物性原料B 动物性原料和非生物性烹饪原料C 植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D 非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
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考题 判断题按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。A 对B 错
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