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填空题
厨房与餐厅如果相连，但无法避免地面高低差时，应尽量（）.

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考题 通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。 A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递
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考题 餐厅服务要协调好与厨房工作关系，应注意什么问题？
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考题 在餐厅及厨房的防火巡查中，发现（）应现场改正。
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考题 按《建筑地面工程施工质量验收规范》（GB50209-2010）3.0.5，（）和有防滑要求的建筑地面应符合设计防滑要求。A、厨房B、餐厅C、厕浴间D、卧室
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考题 茶餐厅厨房收市时，瓷砖、脱排、地面要求（）天一清无污垢。A、1B、2C、3D、4
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考题 加氢装置反应系统气密时，要防止高压窜低压事故的发生，与高压系统相连，但无法用盲板隔离的设备和管线应（）。A、取消试压B、避免试压本体C、将放空阀打开D、无法确定
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考题 厨房设计时，考虑到传菜的效率和安全，烹调间尽量与（）在同一楼层。A、热菜间B、酒水间C、餐厅D、烧烤间
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考题 餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和
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考题 厨房与餐厅如果相连，但无法避免地面高低差时，应尽量（）.
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考题 以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低、厨房布局
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考题 （）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A、消费者B、菜单C、餐厅规模D、餐厅风格
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考题 厨房与餐厅位置安排原则是什么？
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考题 为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）A、安排在同一楼层B、长边相连C、厨房围绕餐厅D、厨房置诸餐厅之中
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考题 简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排。
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考题 对于卫生间、厨房等有水房间应（）。A、地面比相邻房间低20～30mmB、尽量采用预制楼板C、与相邻房间地面无高差，则做门槛D、墙身采取有效防潮措施
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考题 下列房间中（）建筑地面面层与相连接各类面层的标高之间必须设有标高差应符合设计要求A、厨房B、厕浴间C、实验室D、起居室E、卧室
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考题 经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A、60—80㎡B、80—120㎡C、100—160㎡D、160—200㎡
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考题 如果APU是唯一的供电电源（）A、飞行中，厨房汇流条会自动卸载B、飞行中，APU试图承受全部负荷C、地面时，厨房汇流条会自动卸载D、地面时，如果感到超负荷，主汇流条会首先卸载
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考题 （737-800）如果APU是唯一的供电电源（）A、飞行中，厨房汇流条会自动卸载B、飞行中，APU试图承受全部负荷C、地面时，厨房汇流条会自动卸载D、地面时，如果感到超负荷，主汇流条会首先卸载
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考题 母差保护退出但母线仍运行时，应（）。如有特殊要求时，应采取相应措施（如临时更改保护定值等）。A、尽量缩短母差保护退出时间B、停止站内操作C、停止母线运行D、避免进行母线的操作
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考题 单选题按《建筑地面工程施工质量验收规范》（GB50209-2010）3.0.5，（）和有防滑要求的建筑地面应符合设计防滑要求。A 厨房B 餐厅C 厕浴间D 卧室
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考题 单选题为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）A 安排在同一楼层B 长边相连C 厨房围绕餐厅D 厨房置诸餐厅之中
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考题 多选题对于卫生间、厨房等有水房间应（）。A地面比相邻房间低20～30mmB尽量采用预制楼板C与相邻房间地面无高差，则做门槛D墙身采取有效防潮措施
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考题 问答题确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排
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考题 单选题以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A 外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B 餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C 经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D 餐厅档次的高低、厨房布局
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考题 问答题简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排。
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考题 单选题餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A 餐厅总面积B 每个座位的平均面积C 厨房与餐厅面积比例D 厨房餐厅面积总和
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