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单选题
与牛奶的比重大小有关的因素是（）。
A

蛋白质

B

乳糖

C

维生素

D

脂肪

E

矿物质

参考答案

参考解析
解析： 牛奶中主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体。牛奶的比重为1.028～1.032，比重大小与奶中固体物质含量有关，故比重可作为评价奶的简易指标。与牛奶比重有关的因素主要是蛋白质。
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