考题
种子呈圆肾形，表面绿褐色，嚼之有豆腥味的药材是A.五味子B.沙苑子C.白芥子D.金樱子E.葶苈子
考题
下列哪些是黄芪的性状特征A、根圆锥形B、表面黄色，有横向皮孔C、质硬韧，不易折断D、断面纤维性强，可见“菊花心”E、具豆腥味
考题
下列嚼之有豆腥味的是()。A、远志B、红参C、粉葛D、沙苑子E、甘草
考题
味微甜，嚼之有豆腥味的是（）A.甘草B.黄芪C.川芎D.大黄E.牛膝
考题
下列中药材嚼之有豆腥味的为( )A.豆蔻B.山豆根C.亚麻子D.沙苑子E.北豆根
考题
气微,味微甜,嚼之有豆腥味的药材是()。
A、甘草B、黄芪C、葛根D、苦参E、番泻叶
考题
种子呈圆肾形，表面绿褐色，嚼之有豆腥味的药材是A、五味子B、沙苑子C、白芥子D、金樱子E、葶苈子
考题
种子呈圆肾形，表面绿褐色，嚼之有豆腥味的药材是A．菟丝子B．沙苑子C．白芥子D．牛蒡子E．葶苈子
考题
制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水（）浸烫，以去除豆干的豆腥味。A、1次B、2次C、3次D、反复
考题
豆乳饮料生产中出现豆腥味的主要原因？简要回答脱腥的常用方法？
考题
大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.A、淀粉酶B、脂肪氧化酶C、尿酶D、蛋白酶
考题
大豆中的酶与豆腥味的形成有直接的关系，试述加工中采用的主要灭酶方法。
考题
种子呈圆肾形，表面绿褐色，嚼之有豆腥味的药材是（）A、菟丝子B、沙苑子C、白芥子D、牛蒡子E、葶苈子
考题
为什么β-环状糊精具有掩盖橘子汁的苦味及大豆制品的豆腥味。
考题
大豆中可加热破坏的抗营养因素是（）A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、植物血凝素D、胃蛋白酶抑制剂
考题
问答题豆乳饮料生产中豆腥味、苦涩味的脱除方法各有哪些？
考题
多选题大豆中的植物化学物有（）A大豆异黄酮B大豆皂苷C脲酶D豆腥味E大豆卵磷脂
考题
多选题下列哪些是黄芪的性状特征（）A根圆锥形B表面黄色，有横向皮孔C质硬韧，不易折断D断面纤维性强，可见“菊花心”E具豆腥味
考题
问答题在豆乳生产中，如何控制产品豆腥味的生成？
考题
问答题大豆中的酶与豆腥味的形成有直接的关系，试述加工中采用的主要灭酶方法。
考题
单选题种子呈圆肾形，表面绿褐色，嚼之有豆腥味的药材是（）A
菟丝子B
沙苑子C
白芥子D
牛蒡子E
葶苈子
考题
问答题简述豆乳豆腥味产生的原因及其防止措施。
考题
单选题乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原则。A
味的对比B
味的相乘C
味的拮抗D
味的变调
