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食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂分子部分降解,会导致粘度上升。
参考答案
更多 “食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂分子部分降解,会导致粘度上升。” 相关考题
考题
食品中微生物污染的途径可分为两大类:凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成的食品污染,称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。此题为判断题(对,错)。
考题
在下列情况下哪种情况不可使用食品添加剂()A、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性 改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
考题
食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的()A、保持或提高食品本身的营养价值;B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
考题
食品中微生物污染的途径可分为两大类:凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成的食品污染,称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
考题
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的,导致它们相互之间联系的主要物质的形式是()A、脂分子氧化产物B、糖分子氧化产物C、小分子还原糖类D、活性羰基化合物
考题
下列可使用食品添加剂的情况包括()A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏E、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
考题
多选题食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的()A保持或提高食品本身的营养价值;B作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;C提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;D便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
考题
问答题食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些?其污染来源如何?
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