考题
在制作甜点的实践中，同时使用两种甜味剂，会使甜度陡增，这叫做味的()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用
考题
甜味剂中甜菊糖的甜度和热量分别是蔗糖的300倍和1倍。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
相对甜度是以()为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。
A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、木糖
考题
下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂A.甜叶菊
B.山梨酸糖醇
C.甘草
D.糖精钠
E.木糖醇
考题
下列答案中，不属于天然甜味剂优点的选项是（）A、甜度较高，甜味较纯正B、用量较小C、热值较低D、风味较受欢迎
考题
蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。
考题
比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热值在蔗糖热值的（）以上者为营养性甜味剂。A、2％B、4％C、6％D、8％
考题
下列糖的甜度最高的是（）A、果糖B、葡萄糖C、乳糖D、蔗糖
考题
测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）A、果糖B、葡萄糖C、乳糖D、蔗糖
考题
三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）A、甜度高B、对牙齿健康有利C、能量值为零，不会引起肥胖D、使用方便
考题
下列甜味剂中，属于二肽的是（）A、甜蜜素B、阿斯巴甜C、索马甜D、甜叶菊苷
考题
甜度最强的天然甜味剂是（）A、山梨甜醇B、甘草C、甜味菊苷D、糖精
考题
为了比较甜味剂的甜度，一般选择（）作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。
考题
评价甜味剂相对甜度的基准是（）。A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖
考题
甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍，但与蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，这种现象称味的（）。A、对比B、相乘C、拮抗D、变调
考题
评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。A、果糖B、葡萄糖C、蔗糖D、麦芽糖
考题
下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂（）A、木糖醇B、甘草C、甜叶菊D、山梨酸糖醇E、糖精钠
考题
下列甜味剂中，营养价值最高的是（）A、白糖；B、蜂蜜；C、红糖；D、糖精。
考题
单选题测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）A
果糖B
葡萄糖C
乳糖D
蔗糖
考题
单选题下列甜味剂中，属于植物蛋白的是（）A
甜蜜素B
阿斯巴甜C
索马甜D
甜叶菊苷
考题
单选题下列糖中，甜度最高的是（ ）。A
乳糖B
麦芽糖C
果糖D
葡萄糖
考题
单选题下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂？（ ）A
山梨酸糖醇B
甘草C
甜叶菊D
木糖醇E
糖精钠
考题
单选题甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍，但与蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，这种现象称味的（）。A
对比B
相乘C
拮抗D
变调
