考题
食品中可能违法添加的非食用物质如、辣椒粉添加苏丹红着色,乳及乳制品添加蛋白精、三聚氰胺,虚高蛋白含量。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食物中蛋白质含量最高的是( )A.大豆B.乳及乳制品C.肉类D.蛋类E.粮谷
考题
不属于钙含量丰富的食物是A.乳及乳制品B.猪肝C.小虾皮D.芝麻酱E.海带
考题
判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。()
A.添加酸性物质B.乳的比重或密度C.乳脂肪和乳蛋白质含量D.滴定酸度的高低
考题
采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
考题
下面哪种物质可能添加到猪饲料以提高瘦肉率（）A、蛋白精B、碱性嫩黄C、盐酸克伦特罗D、呋喃妥因
考题
在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中能否添加其他物质？在乳制品生产过程中能否添加其他物质？
考题
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
考题
索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
考题
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
考题
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。
考题
大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。
考题
下面哪种食物不是补充钙的良好途径?（ ）A、乳及乳制品B、小虾米皮C、海带D、骨头汤
考题
不属于钙含量丰富的食物是（）A、乳及乳制品B、猪肝C、小虾皮D、芝麻酱E、海带
考题
钙含量丰富且吸收好的良好食物是（）A、乳及乳制品B、蔬菜C、水果D、粮谷E、肉类
考题
以下为钙含量丰富的食物，除了（）A、黄豆及制品B、乳及乳制品C、海带D、猪肝E、虾皮
考题
问答题在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中能否添加其他物质？在乳制品生产过程中能否添加其他物质？
考题
单选题下面哪种食物不是补充钙的良好途径?（ ）A
乳及乳制品B
小虾米皮C
海带D
骨头汤
考题
多选题在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据下列那两种物质进行（）A乳蛋白质含量B乳脂肪含量C乳糖含量D维生素含量E干物质含量
考题
单选题以下为钙含量丰富的食物，除了（）A
黄豆及制品B
乳及乳制品C
海带D
猪肝E
虾皮
考题
单选题以下属于钙含量丰富且吸收好的良好食物是（ ）。A
乳及乳制品B
肉类C
水果D
粮谷E
蔬菜
考题
单选题不属于钙含量丰富的食物是（）A
乳及乳制品B
猪肝C
小虾皮D
芝麻酱E
海带
考题
问答题用碱水解法测定乳与乳制品中脂肪含量时，应怎样进行操作？
考题
单选题钙含量丰富且吸收好的良好食物是（）A
乳及乳制品B
蔬菜C
水果D
粮谷E
肉类
考题
判断题大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。A
对B
错
考题
单选题判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）A
乳脂肪和乳蛋白质含量B
乳的比重或密度C
添加酸性物质D
滴定酸度的高低
考题
判断题采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。A
对B
错
