考题
为预防中毒,下列哪些食品不能大量食用()?A、炒过的栗子B、炒过的苦杏仁C、各种生的果核仁D、生木薯
考题
下列食物富含完全蛋白的是()A.燕麦片B.玉米C.大豆D.青椒
考题
制作全口义齿基托蜡型时，上蜡的步骤正确的是A、烘→烫→雕→压→喷B、烘→烫→压→雕→喷C、烘→雕→烫→压→喷D、烘→压→雕→烫→喷E、烘→压→烫→雕→喷
考题
下列食物中富含维生素B12的有()A.燕麦片B.花生C.鸡肝D.核桃
考题
从食物中营养素的生物利用率角度来说,以下食品中最好的补铁食品是()。
A紫菜B燕麦片C菠菜D羊肉
考题
工业炉窑在投入生产前，必须烘干烘透，烘炉前先烘（ ）。
A.对炉体预热
B.烘烟囱和烟道
C.烘物料输送管道
D.烘热风管道
考题
下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜
B.烤面包
C.白糖
D.燕麦片
考题
商品归类题
供早餐用的加有少量糖的燕麦片，已经烘炒加工，冲泡后即可食用(2003年)( )
考题
棉花回潮率计算公式为：回潮率＝（烘前重-烘后干燥重量）/烘前重量×100%。
考题
棉布常用的烘燥机是（）A、烘筒烘燥B、热风烘燥机C、红外线烘燥机
考题
以热传导为主的烘燥方式，妨碍其烘燥的主要因素有（）。A、烘筒内部的冷凝水层B、烘筒外围存在的蒸汽膜C、烘筒外围存在的积滞蒸汽层D、烘筒表面温度
考题
标定AgNO3用的氯化钠干燥的条件是（）。A、100℃烘至恒重B、180℃烘至恒重C、250℃烘至恒重D、500—600℃烘至恒重
考题
有降低血脂作用的食物有（）。A、肉类B、鱼类C、燕麦片D、奶类
考题
“oatmeal”是（）的英文名称。A、荞麦片B、燕麦片C、籼米D、粳米
考题
为预防中毒不要大量食用（）A、炒过的栗子B、炒过的苦杏仁C、各种生的果核仁D、生白薯
考题
工业炉在投入生产前，必须烘干烘透，烘炉前应先（）。A、对炉体预热B、烘烟道和烟囱C、烘物料输送管道D、烘热风管道
考题
供早餐用的加有少量糖的燕麦片，已经烘炒加工，冲泡后即可食用
考题
西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。A、燕麦片B、玉米片C、爆麦圈D、麦糠片
考题
单选题西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。A
燕麦片B
玉米片C
爆麦圈D
麦糠片
考题
多选题以热传导为主的烘燥方式，妨碍其烘燥的主要因素有（）。A烘筒内部的冷凝水层B烘筒外围存在的蒸汽膜C烘筒外围存在的积滞蒸汽层D烘筒表面温度
考题
多选题为预防中毒，下列哪些食品不能大量食用（）。A炒过的栗子B炒过的苦杏仁C各种生的果核仁D生木薯
考题
单选题制作全口义齿基托蜡型时，上蜡的步骤正确的是（ ）。A
烘—烫—压—雕—喷B
烘—烫—雕—压—喷C
烘—雕—烫—压—喷D
烘—压—雕—烫—喷E
烘—压—烫—雕—喷
考题
问答题阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？
考题
问答题蒸炒过程中热的作用主要表现在哪几个方面？
