着衣工艺的四种类别之一是()。 A、糖粘B、酥炸C、拍粉D、脱水

题目内容（请给出正确答案）

着衣工艺的四种类别之一是()。

A、糖粘

B、酥炸

C、拍粉

D、脱水

参考答案

考题热处理的四种基本工艺制度是什么?

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考题 ______属于着衣处理的工艺方法。 A.走红B.拍粉C.水焯D.油滑

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考题着衣处理工艺方法主要可分为______。 A.拍粉B.上浆C.挂糊D.粘挂E.芡汁F.糖粘

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考题着衣工艺常用的主要原料多为()、面粉、鸡蛋等。 A、马蹄粉B、西米粉C、淀粉D、藕粉

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考题着衣工艺的作用之一是()。 A、改变和增加菜品的营养成分B、改变和分解菜品的营养成分C、保持和增加菜品的营养成分D、保持和降低菜品的营养成分

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考题淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于()。 A、着色工艺B、调味工艺C、配菜工艺D、着衣工艺

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考题食品工厂仓库设置的特点之一是类别多。

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考题烹饪中用蛋、粉、水等原料在主原料外层加上一层保护性膜或外壳的加工，由于如同为菜肴原料穿上一层外衣，所以也叫着衣工艺。

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考题 4、食品工厂仓库设置的特点之一是类别多。

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