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鹌鹑蛋含( )量高于鸡蛋。

A、钙

B、铁

C、锌

D、硒

参考答案

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考题 调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的( )。A.新鲜鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鹅蛋
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考题 调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强,包裹和保持气体的能力强的()。 A.新鲜鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鹅蛋
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考题 中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。 A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋
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考题 在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。 A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋
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考题 以下选项中()不属于鲜蛋A.新鲜或冷藏的鸡蛋B.新鲜或冷藏的鸭蛋C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋D.鹅种蛋
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考题 必须加热10分钟以上才可食用。A.鸡蛋B.鸽子蛋C.水禽蛋D.鹌鹑蛋
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考题 1、食用禽蛋主要有（）A．鸡蛋B．鸭蛋C．鹅蛋D．鹌鹑蛋
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考题 食用禽蛋主要有鸡蛋（）A．鸡蛋B．鸭蛋C．鹅蛋D．鹌鹑蛋
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考题 4、以下关于鸽的说法，有误的是（）。A．鹌鹑的经济价值极高，鹌鹑蛋、肉的营养丰富B．鹌鹑蛋浓蛋白相对比较稀疏，但生物学效价极高C．鹌鹑蛋部分必需氨基酸构成和含量都高于鸡蛋，微量元素的含量也普遍高于鸡蛋D．鹌鹑肉不仅具有独特的多汁性、鲜嫩性，还具有独特的芳香味。其营养成分高于鸡肉，胆固醇含量较低
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