动物性原料失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。A.维生素B.蛋白质C.营养素D.无机盐

题目内容（请给出正确答案）

动物性原料失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。

A.维生素

B.蛋白质

C.营养素

D.无机盐

参考答案

考题主要的产热营养素是：A.蛋白质、脂类、无机盐B.蛋白质、脂类、碳水化合物C.蛋白质、维生素、无机盐D.脂类、碳水化合物、水E.蛋白质、脂类、维生素

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考题主要的产热营养素是()A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水

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考题属于产热的营养素是A．蛋白质B．维生素C．纤维素D．无机盐E．微量元素

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考题动物性原料失水时，由于热的影响，会促使蛋白质部分变性。此题为判断题(对，错)。

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考题下列哪种营养素是产热营养素A．蛋白质B．维生素C．纤维素D．无机盐E．微量元素

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考题烹饪原料中含有的营养素,不是有机物的是()。 A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.无机盐

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考题主要的产热营养素是：( )A.蛋白质、脂类、无机盐B.蛋白质、脂类、碳水化物C.蛋白质、维生素、无机盐D.脂类、碳水化物、水E.蛋白质、脂类、维生素

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考题下列属于产热营养素的是（）A．水B．无机盐C．糖类D．脂肪E．蛋白质F．维生素G．膳食纤维

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考题 3、烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是＿＿＿。A．蛋白质B．维生素C．脂肪D．无机盐

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