烹饪原料中含有的营养素,不是有机物的是()。 A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.无机盐

题目内容（请给出正确答案）

烹饪原料中含有的营养素,不是有机物的是()。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.无机盐

参考答案

考题烹饪原料品种的分类方法之一是( )。A、维生素构成B、营养素构成C、蛋白质构成D、矿物质构成

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考题烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条件。 A.必须无毒无害B.必须有助于营养素的充分吸收C.具有良好的感官性状D.必须满足人们的生理、心理需求E.可供给人体必需的各种营养素

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考题烹饪原料中的营养素可以分为()和无机物质两大类。

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考题烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互()的搭配。 A.蛋白质B.营养C.热能D.利用

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考题烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论

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考题根据原料来源，烹饪原料可分为A、植物性原料和动物性原料B、动物性原料和非生物性烹饪原料C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

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考题营养素表观损失因子与( )有关。A.食物原料中营养素含量B.食物是否烹饪C.食物烹饪前后的重量D.食物中是否添加了防腐剂E.食物中是否添加了调味剂

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考题营养素表现损失因子与（）有关。A.食物原料中营养素含量B.食物是否烹饪C.食物烹饪前后的重量D.食物中是否添加了防腐剂E.食物中是否添加了调味剂

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考题 16、烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。

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