盐发以( )为传热介质。A.盐B.砂C.石粒D.碱

题目内容（请给出正确答案）

盐发以( )为传热介质。

A.盐

B.砂

C.石粒

D.碱

参考答案

考题以HF为溶剂,醋酸为()。 A、酸B、碱C、盐

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考题以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

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考题烹调的传热介质没有()A.火B.盐C.锅D.食用油

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考题盐作为介质的特点是______。 A.盐本身受热快B.传热慢C.导热性能差D.传热均匀E.导热性能好

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考题传热的方法有以()为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以盐为传热媒介和电子设备加热等。 A、酒B、石C、油D、沙

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考题以盐为传热媒介的烹调方法主要有()。 A、白灼B、芫爆C、盐D、油焖

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考题在矾碱盐面坯中，()起促进面筋生成的作用。A.矾B.碱C.盐D.碱和盐

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考题油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。A.盐B.碱C.火D.油

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考题原料在进行“焗”的操作时，需要做好的是（）A．以粗盐为传热介质B．盐量要足C．提前用砂纸包好D．腌制入味

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