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宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应,此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )

A.肌肉色泽苍白,切面多水,质度较硬

B.肌肉因充血、出血而色暗

C.肌肉强直,僵硬或萎缩

D.肌肉呈灰白色,柔软,有液汁渗出

E.肌肉颜色暗红,质地粗硬,切面干燥


参考答案

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考题 因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉 的眼观病变特点是( )。A.肌肉呈黄色,变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色,柔软,有液汁渗出 E.肌肉系水性强,腌制时易出现色斑

考题 宰前在猪群中发现炭疽时,同群其它猪应立即()。A.急宰B.正常屠宰C.隔离观察D.测体温

考题 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱,口角线状流涎,体温升高。此时处理应为A、高温化制或深坑掩埋B、只需将病畜急宰C、去除骨肉和内脏,其他部分可食D、肉尸可经后熟过程食用E、肉、内脏、副产品应高温处理

考题 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱,口角线状流涎,体温升高。此时处理应为A.高温化制或深坑掩埋B.病畜急宰C.去除骨肉和内脏,其他部分可食D.肉尸可经后熟过程食用E.肉、内脏、副产品应高温处理

考题 为减少应激反应,猪、牛、羊在长途运输时应注氯丙嗪等镇静药。( )

考题 因长途运输等应激因素引起的DFD猪肉的眼观病变特点是A.肌肉呈黄色、变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出E.肌肉干燥、坚硬、暗黑

考题 因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的大体病变特点是A.肌肉呈黄色、变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色、柔软,有液汁渗出E.肌肉系水性强,腌制时易出现色斑

考题 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱,口角线状流涎,体温升高。此时处理应为( )A.高温化制或深坑掩埋 B.病畜急宰 C.去除骨肉和内脏,其他部分可食 D.肉尸可经后熟过程食用 E.肉、内脏、副产品应高温处理

考题 下列品种中,()易发生猪应激综合征,产生PSE肉。A.皮特兰猪B.太湖猪C.长白猪D.民猪