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柠檬酸是良好的(),可以使抗坏血酸作用增强。此外,使用()或()等也有抑制抗坏血酸氧化的作用。
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考题
以下药物相互作用的说法中哪些是正确的
A、可乐定可增强阿片类药物的镇痛作用B、苯丙胺或氯胺酮可增强阿片类药物的镇痛作用C、单胺氧化酶抑制剂或三环抗抑郁药可增强所有阿片类药物的抑制作用D、单胺氧化酶抑制剂和哌替啶同时使用可产生致命的高热和精神兴奋作用E、吩噻嗪类可增强所有阿片类药物的抑制作用
考题
3、3.在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的（）A．抗坏血酸盐可以同亚硝酸发生化学反应，增加NO的形成，使发色过程加速。B．抗坏血酸盐有利于高铁肌红蛋白还原为亚铁肌红蛋白，因而加快了腌制的速度。C．抗坏血酸盐能起到抗氧化剂的作用，因而稳定腊肉的颜色和风味。D．在一定条件下抗坏血酸盐具有减少亚硝酸形成的作用。
考题
在肉类腌渍品中，除了添加肉类发色剂外，还需要配合使用发色助剂，主要是L-抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐以及烟酰胺等。发色助剂的作用主要有________。A．参与将氧化型的褐色高铁肌红蛋白还原为红色的还原型肌红蛋白，加快腌渍速度，以助发色B．抗坏血酸与亚硝酸盐共同使用，可增加肉制品的弹性并防止亚硝胺的生成C．抗坏血酸具有抗氧化作用，有助于稳定肉制品的颜色和风味D．抗坏血酸能够改善肉制品的甜味
考题
【单选题】苹果和马铃薯等切开后,组织变褐,是由于 作用的结果。A．抗坏血酸氧化酶B．抗氰氧化酶C．细胞色素氧化酶D．多酚氧化酶
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