考题
机务段干砂设备,只有平板烤砂炉(火坑式)一种方式。()
此题为判断题(对，错)。
考题
玻璃器皿、瓷器干烤2小时灭菌的最佳温度是A、100～150℃B、160～170℃C、70～250℃D、250～300℃E、300～400℃
考题
玻璃器皿干烤2h灭菌的最佳温度是()。A. 100～150℃B. 160～170℃C. 170～250℃D. 250～300℃E. 300～400℃
考题
除去热原质的干烤温度是A、250℃B、121℃C、100℃D、72℃E、65℃
考题
羊肉烤包的制作要点：1， 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2， 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。此题为判断题(对，错)。
考题
在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。()
此题为判断题(对，错)。
考题
有试验表明,烤制面坏表面受到250℃以上高温时,内部温度一般均在180℃左右。()
此题为判断题(对，错)。
考题
烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。()
此题为判断题(对，错)。
考题
对于注射用的针筒或其他玻璃器皿，在洗涤干燥后，于250℃加热30分钟以上，可以破坏热原。( )此题为判断题(对，错)。
考题
盘烤鹿肉串时应将其放在垫有菜叶的烤盘中烤制。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
面烤法的菜肴具有原味浓郁,香醇质嫩,形态完整的特点。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烤菜的原料不能在加热前进行腌制调味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
暗炉烤是在密闭的炉中对原料进行加热。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
明炉烤是在敞开式的炉中对原料进行加热。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段，即"三段式"烘烤工艺。此题为判断题(对，错)。
考题
玻璃器皿、瓷器干烤2小时灭菌的最佳温度是A．100～150℃B．160～170℃C．170～250℃D．250～300℃E．300～400℃
考题
玻璃器皿、瓷器干烤2小时灭菌的最佳温度是A.160～170℃
B.70～250℃
C.300～400℃
D.l00～150℃
E.250～300℃
考题
玻璃器皿干烤2h灭菌的最佳温度是（）A、100～150℃B、160～170℃C、170～250℃D、250～300℃E、300～400℃
考题
干热灭菌法包括（）A、焚烧、烧灼、干烤和热辐射B、焚烧、烧灼、热辐射和紫外线C、焚烧、烧灼、干烤和微波D、焚烧、烧灼、干烤和紫外线E、焚烧、烧灼、干烤和红外线
考题
凡适用于高温处理的如热原检查试验中接触药液的容器，可用（）A、100℃干烤1小时B、150℃干烤1小时C、200℃干烤1小时D、250℃干烤1小时
考题
干热灭菌在高温试验箱中进行，温度（）保持至少2小时。A、100度B、130度C、160度D、180度
考题
单选题玻璃器皿、瓷器干烤2小时灭菌的最佳温度是（）。A
100～150℃B
160～170℃C
70～250℃D
250～300℃E
300～400℃
考题
单选题干热灭菌法包括（）A
焚烧、烧灼、干烤和热辐射B
焚烧、烧灼、热辐射和紫外线C
焚烧、烧灼、热辐射和微波D
焚烧、烧灼、干烤和紫外线E
焚烧、烧灼、干烤和红外线
考题
单选题玻璃器皿干烤2h灭菌的最佳温度是（）A
100～150℃B
160～170℃C
170～250℃D
250～300℃E
300～400℃
考题
判断题普通玻璃器皿在用前可以干热消毒法（160-180℃、1-2小时）消毒。A
对B
错