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酥性饼干(名词解释)


参考答案

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考题 酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些。此题为判断题(对,错)。

考题 酥性饼干多为凹花且断面呈多空状结构。

考题 酥性饼干多采用辊印成型的方法成型

考题 酥性饼干中油糖含量要比韧性饼干低。

考题 饼干按照原料的使用及制作工艺可分为:混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

考题 19、饼干按照原料的使用及制作工艺可分为:混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

考题 蔓越莓饼干属于酥性饼干。

考题 4、曲奇属于什么饼干类型?A.酥性饼干B.韧性饼干C.苏打饼干D.威化饼干

考题 下列哪类饼干需要热粉调制面团?A.苏打饼干B.韧性饼干C.酥性饼干D.甜酥性饼干