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α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

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考题 酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。此题为判断题(对，错)。
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考题 2、煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？A．酒花多酚的萃取B．酒花香味物质的萃取C．α-酸的异构化D．α-酸的氧化
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考题 酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的　　　　　　有关。A．α—酸B．β—酸C．硬树脂D．软树脂
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考题 7、用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用　　　　　　。A．异构化酒花制品B．酒花油C．还原型（四氢）异构化酒花制品D．酒花颗粒
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考题 【单选题】酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A．α-酸B．β-酸C．γ-酸D．硬树脂
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考题 目前，酿造啤酒所用的酒花制品包括酒花粉、（）和酒花浸膏。
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考题 【单选题】酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的 有关。A．α-酸B．β-酸C．硬树脂
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考题 啤酒花是一种多年生草本植物，也称为蛇麻花、酒花。啤酒花中所含的酒花油和苦味酸赋予啤酒香味和爽口的苦味，在麦芽汁煮沸过程中能促使淀粉凝固沉淀，使麦芽汁澄清。
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考题 酒花的添加方法主要有五种：传统方法，酒花和生麦汁一次添加，酒花、浸膏、制品混合法，啤酒发酵后干投添加法和酒花晚添加法。
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