制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少

题目内容（请给出正确答案）

制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。

A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少

B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少

C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少

D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少

参考答案

考题下列硬度较高的米是()。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米

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考题大米中出饭率最高的品种是( ) 。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米

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考题大米的品种繁多,按其米粒内含的淀粉性质主要分为( ),粳米和糯米三种。 A、东北米B、油粘米C、小米D、籼米

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考题下列选项中胀性最大的是______。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米

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考题大米中胀性最小的是______。 A.粳米B.糯米C.杂交米D.籼米

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考题下列选项中黏性最强的是______。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米

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考题下列选项中属于特殊品种大米的是______。 A.籼米B.黑米C.粳米D.香米E.糯米

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考题下列大米中胀性最大的是( )。A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米

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考题 14、稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是。A．糯米＞粳米＞籼米B．粳米＞籼米＞糯米C．籼米＞糯米＞粳米D．籼米＞粳米＞糯米

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