在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )A、烹饪B、烹调C、料理D、火候

题目内容（请给出正确答案）

在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )

A、烹饪

B、烹调

C、料理

D、火候

参考答案

考题我国历史上最早的一篇烹饪理论文章是《本味篇》。（）

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考题能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

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考题烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)、时间和不同的()以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。 A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源

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考题烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺

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考题最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。A、红烧B、芡汁C、烹调D、爆炒

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考题在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。A.烹调B.烹制C.料理D.炊事

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考题 20、烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准）。（）

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考题 31、烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准）

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考题烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力）、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准）。（）

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