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食品乳化剂的使用,是从20世纪20年代美国人将()加于面包中,至今已有较长历史了,目前广泛用于饮料、乳品、糖果、糕点、面包、方便面等食品加工中。


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考题 已知商品表的关系模式为:商品(商品编号,名称,类型),使用SQL语句查询类型为"食品",并且名称中不包含"面包"的商品信息,以下正确的是()。A.SELECT*FROM商品WHERE类型="食品"AND名称NOTLIKE"*面包*"B.SELECT*FROM商品WHERE类型="食品"AND名称"*面包*"C.SELECT*FROM商品WHERE类型="食品"AND名称NOTIN("面包")D.SELECT*FROM商品WHERE类型="食品"OR名称="面包"

考题 在食品加工中,过氧化丙酮可作为()、()和()。用于面包等小麦粉制品。

考题 我国古代就将红曲米用于各种食品着色,目前还用于酱菜、糕点、禽肉、火腿等。尤其在()和()中应用广泛。

考题 丙酸是一种可用于面包、糕点的食品防腐剂。

考题 12、山梨酸及其钾盐是一种较安全的食品防腐剂,可用于面包、糕点的防腐。

考题 13、丙酸是一种可用于面包、糕点的食品防腐剂。

考题 根据加工制作的用途,将专用小麦(粉)分为4大类,分别为()、()、()和其它特殊小麦(粉),其中()小麦(粉)适合制作面包等食品,()小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品。

考题 乳化剂在面包、糕点、饼干中的添加量通常为3~5%。

考题 15、焦糖色素被广泛应用于酱油、食醋、汤料、酱菜、饮料、糖浆、酒类、糕点、巧克力和糖果等着色,是目前使用量最大的食品着色剂。