考题
模仿日常生活中各种实物形态折叠而成的花形为()。
A、杯花B、实物类花形C、植物类花形D、动物类花形
考题
将餐巾折花分为杯花和盘花两类,这是按()的分类方法。
A、餐巾花的外观造型B、花型的寓意C、摆放方式D、折叠的难易程度
考题
下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。A、盘花是中式餐巾折花的一种类型B、盘花属于西式餐巾折花C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势D、盘花简洁大方，美观适用
考题
餐巾花按造型的不同，可以划分为（）A、杯花造型B、植物造型C、盘花造型D、动物造型E、实物造型
考题
餐巾花按折叠方法与放置用具的不同分类，可以分为（）。A、杯花B、盘花C、环花D、其他
考题
以下描述哪项不正确（）。A、大型宴会不可选用简单的盘花B、宴会选用杯花时主位稍高C、日本客人不宜选用荷花D、婚礼可选用玫瑰花，并蒂莲
考题
西餐厅一般以（）为主。A、复杂的杯花B、复杂的盘花C、简洁的杯花D、简洁的盘花
考题
目前，中、西餐服务中，所用的餐巾花造型多为（）。A、盘花B、碗花C、杯花D、桌花
考题
餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类，可分为杯花、盆花和（）。A、碗花B、环花C、彩花D、型花
考题
中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。A、盘花优于杯花B、杯花优于盘花C、注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题D、选用10种不同造型的餐巾花
考题
餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。A、杯花B、环花C、盘花D、瓶花
考题
（）是餐巾折花的两大类型。A、实物造型类、杯花类B、植物类、盘花类C、杯花类、盘花类D、杯花类、鸟类
考题
西餐通常用（）。A、杯花B、盘花C、实物造型花D、动植物造型花
考题
餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。A、杯花B、环花C、盘花D、摆花
考题
下列（）做法不符合良好的卫生操作习惯。A、在干净的盘中折叠餐巾花B、上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌C、拿酒杯时拿杯口部位D、叠餐巾花时少说话
考题
杯花属中式花型，需要插入杯中才能完成造型，出杯后花形即散。盘花属西式花型，花型成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器及桌面上。
考题
按餐饮花在餐台上摆放成型分类：（）。A、杯花B、盘花C、环花D、主花
考题
中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）
考题
中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会强以选用（）；大型宴会常采用折叠简单和便于储存的（），以便提前准备。
考题
单选题西餐厅一般以（）为主。A
复杂的杯花B
复杂的盘花C
简洁的杯花D
简洁的盘花
考题
判断题盘花的特点是易污染杯具，不宜提前折叠储存。（）A
对B
错
考题
单选题以下描述哪项不正确（）。A
大型宴会不可选用简单的盘花B
宴会选用杯花时主位稍高C
日本客人不宜选用荷花D
婚礼可选用玫瑰花，并蒂莲
考题
单选题中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。A
盘花优于杯花B
杯花优于盘花C
注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题D
选用10种不同造型的餐巾花
考题
判断题中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）A
对B
错
考题
填空题中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会强以选用（）；大型宴会常采用折叠简单和便于储存的（），以便提前准备。
考题
单选题餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。A
杯花B
环花C
盘花D
瓶花
