一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。A、20元B、11.2元C、12元D、12.8元

题目内容（请给出正确答案）

一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。

参考答案

考题风靡内地、港台的“茶餐厅”起源于（）。A、中国香港B、中国台湾C、中国内地D、中国澳门

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考题服务员摆放餐具一般从主人座位处开始按逆时针方向依次摆放。

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考题餐饮集团须与餐厅所有者签订经营合约，接受委托经营管理者餐饮实体，属于（）。A、合约经营B、连锁经营C、特许经营D、租赁经营

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考题（）是为了满足商务、会展、旅游和休闲顾客而设计，通常是坐落在商务区域。A、商务饭店B、度假饭店C、长住饭店D、汽车饭店

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考题简述厨房供应能力，并说明它在外包餐饮中所起的作用。

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考题某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。A、阴凉贮存库B、冷藏库C、冷冻库D、干货库

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考题餐饮原料采购费属于（）。A、可控成本B、不可控成本C、单位成本D、标准成本

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考题食品成本

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考题饭店办公楼的主要管理对象是工作人员。

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考题影响餐饮营销的主要因素是什么？

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