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什么是调味料？

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考题 调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。()
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考题 下列调味料中属于辣味调味料的是______。 A.八角B.花椒C.胡椒D.桂皮
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考题 下列调味料中不属于咸味调味料的是______。 A.酱B.酱C.豆豉D.番茄酱
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考题 味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料
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考题 调味品成本所占比重有增大的趋势,下列表述错误的是______。 A.调味品用量有增大的趋势B.复合调味料得到迅速发展C.保健调味料在菜点中得到应用D.新科技在调味料中得到应用
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考题 下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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考题 下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。A、调味料都是液状的B、加工盐只有低钠盐和加碘盐C、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称D、调味料中的咸味成分主要是氢氯化钠
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考题 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
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考题 麻婆豆腐所用的主要调味料是（）。
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考题 日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）A、味精B、酱油C、料酒D、醋
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考题 泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）A、咖喱B、鱼露C、辣椒D、黄油
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考题 鸡精调味料含有味精成分。
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考题 下列正确的卤水调配操作程序是（）。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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考题 味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。A、甜味调味料B、咸味调味料C、酸味调味料D、香味调味料
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考题 下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。A、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称B、调味料都是液状的C、调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠D、加工盐只有低钠盐和加碘盐
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考题 自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。A、火锅底料、汤料、调味料B、火锅底料、饮料、凋味料C、半成品、饮料、调味料D、半成品、汤料、调味料
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考题 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
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考题 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
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考题 白烧禁用的调味料是（）。A、盐B、酱油C、料酒D、味素
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考题 调味料的定义
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考题 蚝油是（）特有的调味料。A、山东B、广东C、四川D、江苏
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考题 耗油是山东特有的调味料。（）
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考题 自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。A、火锅底料、汤料、调味料B、火锅底料、饮料、调味料C、半成品、饮料、调味料D、半成品、汤料、调味料
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考题 判断题耗油是山东特有的调味料。（）A 对B 错
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考题 名词解释题调味料
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考题 单选题自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。A 火锅底料、汤料、调味料B 火锅底料、饮料、调味料C 半成品、饮料、调味料D 半成品、汤料、调味料
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考题 名词解释题调味料的定义
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