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苏州糟鹅是怎样加工的？

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考题 正常母糟的感官应是怎样的?
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考题 糟菜的制作关键有______。 A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料
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考题 原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。
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考题 糟制菜肴的糟料有（）。A、红糟B、糟油C、白糟D、以上都是
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考题 以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。A、皮蛋B、咸蛋C、糟蛋D、冰蛋
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考题 蜗杆、蜗轮是怎样加工出来的？
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考题 酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
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考题 加工粉是怎样加工而成的？
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考题 网师园砖雕门楼是苏州地方风格吗？它是怎样形成的？
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考题 咸肉是怎样加工的？ 
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考题 南京板鸭是怎样加工的？
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考题 应怎样防制小鹅瘟？
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考题 什么是加工硬化？怎样消除金属的加工硬化？
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考题 长方体工件若利用立式铣床铣削T槽，下列哪种加工方法较佳（）。A、用端铣刀先铣直糟，再用T糟铣刀铣糟B、用T糟铣刀直接铣削C、先钻孔再加工糟再用T槽铣刀D、用半圆键铣刀铣削直糟
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考题 加工鹅肝时要顺切口处把鹅肝中的（）。A、沙线剔除B、网油拉出C、脂肪剔除D、血管剔除
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考题 加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。
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考题 香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。A、江苏B、浙江C、安徽D、福建
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考题 加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。A、自然形状B、纹理走向C、表层薄膜D、筋膜分隔
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考题 鲜蛋加工成糟蛋，（）含量可增加40倍以上。A、维生素CB、钙C、铁D、锌
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考题 海南四大名菜是（）A、和乐蟹B、东山羊C、红糟鹅D、加积鸭E、文昌鸡
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考题 六四式手枪在弹膛内加工有螺旋形沟糟，七七式手枪在弹膛内加工有环形糟，其作用是（）。A、减少抽壳时的阻力B、增加抽壳时的阻力C、增加弹壳防止断裂的危险D、增加抽壳时的阻力，延长抽壳时间
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考题 浙江定海的一个冷冻厂对鹅进行开发综合利用，“从头到脚，从内到外，统统吃光”第一，把鹅肉加工好出口，第二，把鹅毛加工成羽绒产品，第三，对肚杂也一一派上用场，第四，鹅掌皮、鹅嘴皮，加工供应医药部门做原料，第五，把鹅粪加工成饲料或加工成工业酒精，增加经济效益。 你认为它实行是（）A、求异思维B、求同思维C、发散思维D、反向思维
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考题 问答题网师园砖雕门楼是苏州地方风格吗？它是怎样形成的？
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考题 多选题海南四大名菜是（）A和乐蟹B东山羊C红糟鹅D加积鸭E文昌鸡
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考题 单选题下列名店中，经营素食的名店是( )。A 西安曲江春B 上海功德林C 武汉老通城D 苏州松鹅楼
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考题 问答题应怎样防制小鹅瘟？
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考题 单选题以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。A 皮蛋B 咸蛋C 糟蛋D 冰蛋
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