考题
制作1000g白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()。
A.3000gB.400gC.5000gD.6000g
考题
制作芸豆卷,先将芸豆(),用温水泡除。
A.洗净B.破开C.碾碎D.炒熟
考题
北京小吃远近闻名，著名的特色小吃有（）。A.炒肝
B.豆汁
C.鼎边糊
D.卤煮火烧
E.肠旺面
考题
瑶族最盛大的节日是（）A.盘王节
B.赶秋节
C.萨玛节
D.花炮节
考题
藤黄的炮制方法是（）A姜炙B甘草制C黑豆汁制D米炒E麸炒
考题
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、6：4D、8：2
考题
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）A、枣泥馅B、莲茸馅C、水晶馅D、芝麻糖馅
考题
炸酱面、豆汁、炒肝是我国哪个城市的风味小吃（）A、北京B、天津C、河北D、山西
考题
“萨其玛”是（）的传统点心。A、苗族B、维吾尔族C、满族D、藏族
考题
最纯正地道的北京风味小吃是（）A、豆汁B、萨其玛C、炒肝D、芸豆卷
考题
制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。A、冷水B、温水C、沸水D、碱水
考题
在下列面点中属于苏式面点的是（）。A、芸豆卷B、叉烧包C、文楼汤包D、龙抄手
考题
下列属于宫廷小吃的是（）A、芸豆卷B、肉末烧饼C、褡裢火烧D、小窝头E、豆腐脑
考题
芸豆卷的成形是（）A、心形B、桃形C、圆柱形D、如意形
考题
北京的著名风味小吃中，哪些是满足祭神的供品（）A、驴打滚儿B、艾窝窝C、炸糕D、豌豆黄儿E、萨其玛
考题
多选题回民风味小吃有( )。A豆汁儿B羊杂碎汤C酿皮D焦圈E白水鸡
考题
多选题北京的风味小吃有（ ）。A五香豆B豆汁C烧卖D煎饼果子E赖汤圆
考题
单选题下列旅游名城与风味小吃，对应正确的是（ ）。A
天津——素菜包B
桂林——肥肠粉C
北京——沙琪玛D
上海——四季美汤包
考题
多选题北京仿膳的仿清官风味点心有（ ）。A小窝头B芸豆卷C豌豆黄D肉末烧饼E炸回头
考题
多选题下列属于满族风味小吃和点心的是（ ）。A“萨其玛”B“驴打滚”C“盖碗茶”D大酱汤
考题
单选题藤黄的炮制方法是（）A
姜炙B
甘草制C
黑豆汁制D
米炒E
麸炒
考题
多选题北京的著名风味小吃中，哪些是满足祭神的供品（）A驴打滚儿B艾窝窝C炸糕D豌豆黄儿E萨其玛
考题
多选题北京小吃远近闻名，著名的特色小吃有( )。A炒肝B豆汁儿C麻花D卤煮火烧E闻喜饼
考题
单选题“萨其玛”是（）的传统点心。A
苗族B
维吾尔族C
满族D
藏族
