考题
下列哪一项不是西餐原料分类()。
A.肉类B.水产类C.酒水类D.蛋奶类
考题
下列哪一项不是西餐原料分类（）A、肉类B、水产类C、酒水类D、蛋奶类
考题
“rice”和“milk”都属于谷物，是西餐中普遍使用的原料。
考题
西餐中的配菜主要是由（）制作的。A、动物性原料B、植物性原料C、乳制品D、肉制品
考题
中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。A、食品原料B、烹饪方法C、就餐顺序D、销售量情况
考题
西餐中会经常使用以（）为原料的制品作为配菜。A、土豆B、火腿C、奶酪D、鸡蛋
考题
西餐中经常使用以（）为原料的制品作为配菜。A、土豆B、火腿C、奶酪D、鸡蛋
考题
开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.
考题
判断题西餐常用家畜肉类原料主要是牛柳、羊肉。（）。A
对B
错
考题
单选题属于西餐工艺的发展的是（）。A
新设备开发B
西餐原料的选用C
营养组配科学严格D
烹调方法别具一格
考题
问答题请列举5种以上西餐的特有原料和调味品。
考题
单选题西餐工艺是研究（）和程序一门学科。A
西餐制作方法B
原料加工工艺C
烹调工艺D
盛装工艺
考题
单选题中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。A
食品原料B
烹饪方法C
就餐顺序D
销售量情况
考题
判断题西餐工艺是研究西餐制作方法和程序的一门学科，它主要以西餐原料加工工艺为研究对象。（）。A
对B
错
考题
填空题开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.
考题
判断题西餐常用禽类原料有鸡、鸭、鹅、鸽和鹌鹑等。（）。A
对B
错
