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简述食品冷藏管理应注意的问题。
参考答案
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考题
下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（ ）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
考题
问答题食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
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