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小麦经剥皮后再研磨,有利于降低成品面粉中的()。


参考答案

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考题 西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

考题 机械清理的方法有剥皮清理、__________、砂轮研磨清理。

考题 机械清理的方法有剥皮清理、__________和砂轮研磨清理。

考题 面粉:小麦 A大米:稻谷 B桔子:葡萄 C饼干:面粉 D罐头:菠萝

考题 一般白皮小麦比红皮小麦中皮薄,且提高()不会影响面粉色泽,表现出较好的()。

考题 双层筛筛分的大颗粒物料()。A、全部由研磨机放料口放掉B、定期由研磨机下料斗放掉C、直接进入成品包装D、经研磨机粉碎后重新进行循环

考题 制作高成分奶油海绵蛋糕,为降低面粉筋性,配方内部分面粉最好用()A、全脂奶粉B、太白粉C、小麦粉D、乳清粉代替

考题 润麦仓采用多出口有利于克服小麦进仓时产生的()现象所导致的对成品面粉品质的影响。

考题 简述小麦研磨系统?

考题 小麦研磨系统。

考题 小麦研磨加工中,随着出粉率的降低,营养素含量变化最大的是( )A、VCB、VAC、VED、VB族和无机盐

考题 小麦研磨加工中,随着出粉率的降低,营养素含量变化最大的是()和()。

考题 钢锭(坯)的精整方法有车床剥皮、风铲铲削、砂轮研磨和()等。

考题 小麦的食品加工品质主要取决于面粉中()的质和量。

考题 面粉中蛋白酶,经()后,降低面筋筋度,缩短和面时间。A、吸水B、胀润C、水解D、分解

考题 高筋面粉是由()磨制而成的。A、软质小麦B、硬制小麦C、整粒麦粒D、小麦去皮

考题 面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。A、稻米B、小麦C、大米粉D、标准粉

考题 西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。A、油酥面粉B、面包面粉C、蛋糕粉D、小麦面粉

考题 在安全阀研磨时,防止密封面出现凸形的方法()。A、重新磨平研具再研磨,检查研具的平面度B、研磨过程中时常转换一角度后再研磨C、研具运动不平稳D、研磨剂涂得均匀适量使用

考题 以小麦研磨精制面粉为主要原料的食品有何好处?

考题 ()是小麦中的主要成分,占麦粒重的70%,面粉中的75%。

考题 CM2006系统粮油库存管理模块填报要求:当粮油进行初加工后,如小麦加工成面粉、稻谷加工成大米、油料加工成油脂后,要以()方式减少原粮(油料)如小麦、稻谷、油料的库存数量和金额;同时以()方式增加成品粮油如面粉、大米、油脂的数量和金额,数量要符合折率,金额要一致。A、加工出库、加工出库B、转出、转入C、调出、调入D、调减、调增

考题 填空题小麦经研磨制成各种不同质量和大小的颗粒,这类研磨统称为()。

考题 填空题润麦仓采用多出口有利于克服小麦进仓时产生的()现象所导致的对成品面粉品质的影响。

考题 填空题小麦研磨加工中,随着出粉率的降低,营养素含量变化最大的是()和()

考题 问答题小麦面粉为什么能形成面团?面粉中添加溴酸钾、脂肪氧化酶分别有何作用?为什么?

考题 填空题小麦经剥皮后再研磨,有利于降低成品面粉中的()。