考题
鱼翅主要以()供使用。
A.骨质鳍条B.翅根C.角质鳍条D.盾鳞
考题
鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称()，此鳍翅多肉少，质量最好。A、翼翅B、上青翅C、勾尖D、劈刀翅
考题
用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为()。A、群翅B、披刀翅C、青翅D、黄肉翅
考题
在下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是( )。
A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鳍棘B.采用泡烫的方法进行褪砂C.采用蒸焖方法进行脱胺处理D.控尽水分浸泡在油脂中存放
考题
鱼翅是鲸鱼和鳐鱼的鳍加工成的干制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在清代，海南人用（ ）制成的“云丹”被选为贡品进献朝廷。A．鱼翅B．鲍鱼C．海胆膏D．海参
考题
鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
钢厂轧制成鳍片形管制做的水冷壁，在锅炉运行中，从传热角度讲，壁温最高点是在管子横断面（）。A、管子向火面凸出部B、圆管与鳍片过渡部C、鳍片端部D、管子背火面凸出部
考题
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种（）。
考题
鱼翅主要以（）供使用。A、骨质鳍条B、翅根C、角质鳍条D、盾鳞
考题
鱼翅是由什么鱼的哪个部位制成的？（）A、鳃B、鳍C、尾巴
考题
鱼翅是由什么鱼的鳍条制成的？（）A、金枪鱼B、鲨鱼C、鲍鱼
考题
钢厂轧制成鳍片形管制做的水冷壁，在锅炉运行中，壁温最高点是在管子横断面（）处。A、管子向火面凸出部B、圆管与鳍片过渡部C、鳍片端部
考题
鱼翅用什么动物的鳍制成的？（）A、鲨鱼B、鲸鱼C、海豚
考题
鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。A、尾鳍和胸鳍B、背鳍和臀鳍C、背鳍和腹鳍D、各部位的鳍
考题
由于加工时所用鳍的部位不同，所以鱼翅的品种很多。
考题
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
考题
下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A、鱼翅B、海参C、香菇D、以上都是
考题
黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的？其中哪种最好？特点是什么？
考题
生长在中（）的鲨鱼和鳐鱼的鳍加工制作的鱼翅质量最好。A、热带海洋B、温带海洋C、寒带海洋D、北冰洋
考题
单选题鱼翅是由什么鱼的鳍条制成的？（）A
金枪鱼B
鲨鱼C
鲍鱼
考题
单选题鱼翅是由什么鱼的哪个部位制成的？（）A
鳃B
鳍C
尾巴
