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多选题
食品加工设备在完成一个作业班次和在使用前，要对设备进行消毒处理，其方法分为三种，它们是（）
A

低温巴氏杀菌法

B

沸水消毒法

C

蒸汽消毒法

D

次氯酸盐消毒法

E

微波杀菌法

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考题 作业前,施工单位要对()及作业涉及的设备(设施)、现场支撑等进行检查,发现问题应及时处理。 A.作业人员B.交底方案C.作业现场
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考题 作业前,施工单位要对作业现场及作业涉及的设备(设施)、现场支撑等进行检查,发现问题应及时处理。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在以下所列的空气消毒方法中，食品生产加工车间空气消毒时通常采用（）三种方法。A、过氧乙酸熏蒸B、空气过滤C、紫外线消毒D、乳酸熏蒸
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考题 消毒剂重要的是起消毒作用，在消毒食品加工设备、设施后没必要再进行清洗。
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考题 食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。A、将手机带人食品处理区B、在食品处理区内吸烟C、从事食品加工时佩戴戒指D、粗加工前手部不消毒
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考题 关于食品加工下列叙述正确的是（）。A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。
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考题 食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。
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考题 在进行检修作业时，为了保证检修动火和罐内作业的安全，检修前需要对设备内的易燃易爆、有毒气体进行（）处理。
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考题 漂白粉主要用于饮水、食品包装容器、食品加工设备的杀菌消毒。
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考题 快件处理设备是指快件处理过程中使用的设施、设备。其可分为搬运设备、分拣设备、条码设备等。
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考题 设备清洁与消毒的要点是（）。A、所有呼吸设备在再次使用前要进行清洁和消毒B、可重复使用的呼吸设备消毒前须彻底清洁C、医务人员清洁与消毒呼吸设备时须使用个人防护用品D、消毒后的物品干燥保存于无菌包装内
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考题 原料煤在进入主洗设备之前，要对其进行脱泥作业。
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考题 食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。A、洗手B、洗发C、化妆D、整理
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考题 要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。A、建立加工操作设备及工具清洁制度B、食品加工设备及工具使用后应洗净C、接触直接入口食品的洗净即可D、接触直接入口食品的还应消毒
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考题 通信、信号作业只能操作本专业的相关设备，涉及到非本专业设备操作，需告知检调，由轮值班长安排当班轮值人员进行操作，作业完成后，检修轮值人员要对其动过的位置和设备状态进行确认和恢复。
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考题 装入新树指的离子交换设备，在使用前一般对新树脂进行处理，其处理步骤是用食盐、（）溶液和（）溶液分别进行处理。
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考题 为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备如何分类？
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考题 下列食品机械与设备的名称按食品加工的行业分类的称呼是（）。A、冷冻机械B、热处理设备C、粮油加工设备D、包装机械
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考题 举两例在一条食品加工线上包含三种不同类型分离设备的食品加工过程例子。
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考题 为防止机床的主轴在使用中变形，需要对主轴进行（）可延长使用寿命。A、加工前热处理B、精加工前人工时效C、不热处理
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考题 填空题乳制品加工设备清洗后的管道和设备、容器等在使用前必须进行消毒处理。消毒方法常用的有三种：（），（）和次氯酸盐消毒法。
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考题 判断题消毒剂重要的是起消毒作用，在消毒食品加工设备、设施后没必要再进行清洗。A 对B 错
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考题 单选题食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。A 洗手B 洗发C 化妆D 整理
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考题 单选题共享设备是指可让若干个作业同时使用的设备，这里的“同时使用”是指（）A  多个作业在同一时刻使用共享设备B  一个作业尚未撤离，另一个作业即可使用共享设备，但任一时刻只有一个作业占用该设备C  至多允许两个作业在同一时刻使用共享设备D  至多允许三个作业在同一时刻使用共享设备
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考题 判断题通信、信号作业只能操作本专业的相关设备，涉及到非本专业设备操作，需告知检调，由轮值班长安排当班轮值人员进行操作，作业完成后，检修轮值人员要对其动过的位置和设备状态进行确认和恢复。A 对B 错
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考题 多选题食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。A将手机带入食品处理区B在食品处理区内吸烟C从事食品加工时佩戴戒指D粗加工前手部不消毒
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