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为什么不宜使用铜器加热或煮牛奶?


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考题 制作巧克力乳冻时,牛奶与糖煮微沸后,加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀,()。A.煮至沸B.稍加热C.稍冷冻D.急速冻

考题 在煮慕斯过程中,加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。() 此题为判断题(对,错)。

考题 联轴器可用油煮或感应加热的方法进行加热。() 此题为判断题(对,错)。

考题 对牛奶消毒的有效方法是______。 A.62~65℃加热30分钟B.80~90℃煮制加热30~60秒C.装瓶、加盖入蒸笼,奶温85~95℃保持3分钟D.将奶煮沸至95℃

考题 制作清汤的基本注意事项目( )。A.加热汤汁的初期加入食盐调味B.加入淀粉进行增稠处理C.煮制时间不宜过长D.制好的清汤最好沉淀2天使用

考题 煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。

考题 塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.

考题 牛奶为什么不宜在高温下煮太久?

考题 煮牛奶的正确方法:()

考题 在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。

考题 煮牛奶的正确方法是()。A、旺火快煮沸腾后离火然后在加热反复3-4次B、小火慢煮直至沸腾C、煮热即可

考题 为什么焦化加热炉烟道挡板不宜开得太大?

考题 为什么焦化加热炉对流管渣油出口温度不宜超过380℃?

考题 在对滚动轴承进行装配前的加热中,不得()。A、油煮B、电阻炉内C、使用明水D、忌使用感应加热圈

考题 制作清汤的基本注意事项是()。A、加热汤汁的初期加入食盐调味B、加入淀粉进行增稠处理C、煮制的时间不宜过长D、制好的清汤最好沉淀2天使用

考题 使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时,()最合适。A、常温牛奶B、冷冻牛奶C、加热后的牛奶D、冷藏牛奶

考题 煮制法将主料置于宽水中,或大火,或小火,时间都不宜过长

考题 沸煮是将原料放入()中,加热至成熟的烹调方法。A、基础汤B、少司C、牛奶D、盐水

考题 铜器与醋不宜长久接触,否则会产生(),用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。

考题 避免用铜器加热牛奶是因为铜能够加速对牛奶中()的破坏,尤其是加热过程中,铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,会加快牛奶中所含营养的流失。A、脂肪B、蛋白质C、乳糖D、维生素

考题 牛奶消毒可采用巴氏灭菌,常用()℃加热()min,或72-75℃加热15秒

考题 问答题牛奶为什么不宜在高温下煮太久?

考题 填空题铜器与醋不宜长久接触,否则会产生(),用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。

考题 单选题煮牛奶的正确方法是()。A 旺火快煮沸腾后离火然后在加热反复3-4次B 小火慢煮直至沸腾C 煮热即可

考题 问答题为什么蒸煮时速度不能太快、温度不宜太高?

考题 单选题下列哪个属于合理使用参数较高的蒸汽的顺序?()A 先用来背压发电,再去加热产品或物料,然后再带动工业汽轮机做功,最后用于蒸煮或供暖、供热水B 先用来带动工业汽轮机做功,再去背压发电,然后再加热产品或物料,最后用于蒸煮或供暖、供热水C 先用来再带动工业汽轮机做功,再去加热产品或物料,然后背压发电,最后用于蒸煮或供暖、供热水D 先用来背压发电,再去带动工业汽轮机做功,然后再加热产品或物料,最后用于蒸煮或供暖、供热水

考题 判断题塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.A 对B 错