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怎样调制和使用动物骨胶？

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考题 下列说法错误的有（）。A、调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同B、面粉使用前须过罗C、鲜酵母使用前应用温水化开D、动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
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考题 使用动物胶中的骨胶温度应在（）为宜。A、45～60℃B、65～85℃C、90～100℃D、100～110℃
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考题 皮胶和骨胶呈块状，使用前必须将其（）。A、溶解B、捣碎C、熬化D、拌匀
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考题 单选题使用动物胶中的骨胶温度应掌握在（）为宜。A 45˚-60˚B 65˚-85˚C 90˚-100˚D 100˚-110˚
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考题 问答题怎样调制和使用动物骨胶？
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