考题
单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()
考题
为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（ ）分别归堆。A.等级B.类别C.季节D.品种
考题
单一料堆的贮存量计算一般是该料的堆比重乘以其料堆的()。
考题
动物源性饲料产品是指以()为原料,经工业化加工、制作的单一饲料。
考题
西药毒性药品品种是指A:原料药，不含制剂
B:原料药和制剂
C:制剂，不含原料药
D:原料药和半成品
E:半成品和制剂
考题
西药毒性药品品种是指A.原料药，不含制剂B.原料药和制剂C.制剂，不含原料药D.原料药和半成品E.半成品和制剂
考题
发酵原料堆沤的时间是气温较高季节堆沤2-3天，气温较低季节堆沤5-7天。
考题
为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。A、等级B、类别C、季节D、品种
考题
烹饪原料的品种特点指（）A、色泽B、口味C、质地D、外观形态E、形状大小
考题
原料的物理性质是指（）等性能。A、化学成份含量B、烧结性能C、水份、粒度、颜色、堆比重
考题
单品咖啡豆是指（）A、单一原产地的咖啡豆B、单一品种的咖啡豆C、单一烘焙度的咖啡豆D、单一原产地同一品种的咖啡豆
考题
单一品种采购战略，是指某一品种大批量的订购战略。（）
考题
型号为DQLK1250/1250²30堆取料机以粒度在（）的原料为作业品种。A、0—10mmB、0—50mmC、0—100mm
考题
大量生产方式是指（）地生产单一品种的生产方式。
考题
为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。A、等级B、品别C、季节D、茶树品种
考题
烹调原料的可口性是指（）原料具有本品种应有的口感和口味。A、鱼类B、烹调C、肉类D、蛋类
考题
（）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配
考题
（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。A、单一原料冷盘B、小型冷盘C、小拼盘D、象形拼盘
考题
点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。A、辅料B、配料C、调料D、辅配料
考题
在备货仓中，根据单一品种库存量的多少分堆躲货位存放和（）。
考题
单一品种采购战略，是指同类多品种、同地多品种联合订购战略。
考题
填空题大量生产方式是指（）地生产单一品种的生产方式。
考题
判断题单一品种采购战略，是指同类多品种、同地多品种联合订购战略。（）A
对B
错
考题
单选题西药毒性药品品种是指（）A
原料药，不含制剂B
原料药和制剂C
制剂，不含原料药D
原料药和半成品E
半成品和制剂
考题
填空题在备货仓中，根据单一品种库存量的多少分堆躲货位存放和（）。
考题
判断题单一品种采购战略，是指某一品种大批量的订购战略。（）A
对B
错
考题
单选题下列属于EN统计的内容的是（ ）。A
单一品种最大出货量 B
单一订单最大品种数C
单一品种平均出货量 D
单一品种平均订货次数
