考题
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。此题为判断题(对，错)。
考题
植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物
考题
化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的( )作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。A.皂化B.磷化C.钝化D.乳化E.脱脂
考题
煮炉时,先将碱性溶液加人锅炉内,使锅炉内的油脂和碱起皂化作用而沉淀。( )此题为判断题(对，错)。
考题
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
考题
电解脱脂中碱液有以下作用。（）A、与动物油和植物油等可皂化油脂起皂化反应B、与矿物油等非皂化油进行乳化、分散C、提高溶液导电性D、以上都是
考题
配制乳化液必须使用软水（去离子水），否则水中的（）与油脂发生皂化反应生成不溶于水的物质将管道堵塞（）A、Al3+B、MgB+C、Ca2+D、Zn2+
考题
脱脂液经加热后，可以达到（）的效果。 A、提高污垢与脱脂剂的作用速度B、使皂化和乳化作用加强C、使油污的粘度降低，易于清洗D、以上效果都有
考题
化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的（）作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。A、皂化B、磷化C、钝化D、乳化E、脱脂
考题
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
考题
碱洗锅炉不能（）A、使水垢松散脱落B、使金属表面油脂皂化C、清除金属锈蚀产物D、生成金属钝化膜防蚀
考题
油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
考题
油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）
考题
油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化
考题
关于油脂的化学性质错误的是（）。A、油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D、氢化作用可防止油脂酸败
考题
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯值
考题
填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
考题
单选题碱洗锅炉不能（）。A
使水垢松散脱落B
使金属表面油脂皂化C
清除金属锈蚀产物D
生成金属钝化膜防蚀
考题
填空题化学除油是利用碱溶液对油脂的（）作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去非皂化油。
考题
填空题油脂的皂化反应是碱与油脂反应，生成（）和（）
考题
单选题关于油脂的化学性质错误的是（）。A
油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B
酸值低的油脂其质量也差C
向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D
氢化作用可防止油脂酸败
考题
单选题油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A
酯化B
乳化C
氢化D
皂化
考题
单选题油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A
酸值B
皂化值C
碘值D
二烯值
考题
填空题化学除油是利用碱溶液对油脂的皂化作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去（）。
考题
填空题皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。
