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保洁流程主要原则：除油——过清——消毒——收干
参考答案
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考题
炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅,加调料、鲜汤,用中火或小火焖烧,最后用旺火收干汤汁,使之收汁亮油,(),干香滋润成菜的一种烹制方法。
A、清脆可口B、焦脆可口C、回软入味D、待焦入味
考题
餐具消毒的工作程序正确的是A、一涮、二洗、三冲、四消毒、五保洁
B、一洗、二涮、三冲、四保洁、五消毒
C、一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁
D、一洗、二冲、三涮、四消毒、五保洁
E、一冲、二洗、三涮、四消毒、五保洁
考题
洗衣机过滤网清洗的正确流程（）A、整体消毒—拆卸—倒垃圾—清洗—除污—清洗—消毒—安装—整体消毒B、拆卸—倒垃圾—除污—清洗—消毒—安装—整体消毒C、整体消毒—拆卸—倒垃圾—除污—清洗—消毒—安装D、拆卸—倒垃圾—除污—清洗—消毒—整体消毒—安装
考题
内照射的防护主要措施有（）A、缩短时间、围封隔离、增大距离B、围封隔离、除污保洁、个人防护C、增大距离、除污保洁、个人防护D、屏蔽防护、时间防护、距离防护E、减小距离、除污保洁、个人防护
考题
单选题餐具药物消毒的程序是（）A
除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁B
除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁C
除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁D
除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒
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