考题
食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）A.分光光度计B.酸度计C.水浴锅
考题
在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。A.玻璃电极B.饱和汞电极C.烧杯D.碱式滴定管
考题
含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。此题为判断题(对，错)。
考题
采用密度瓶法测定啤酒中酒精度时,需要的试验仪器包括()。
A、全玻璃蒸馏器B、高精度恒温水浴箱C、容量瓶D、酒精比重计E、密度瓶
考题
采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时,需要的试验仪器包括()。
A、密度瓶B、蒸发皿C、糖度计D、分析天平E、沸水浴锅
考题
用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量，不需使用的仪器为( )。A.分光光度计B.高精度恒温水浴C.定时钟D.滴定管
考题
下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（ )。A.附温密度瓶B.高精度恒温水浴锅C.全玻璃蒸馏器D.沸水浴锅
考题
用馏程测定法测定沸点在80℃以上的药物时，一般选用（）A.恒温水浴加热B流通蒸汽加热B.直接火焰或其他加热器加热C.恒温水浴或直接火焰加热
考题
应用比重法测定密度，产生故障的仪器主要是（）A、温度计B、恒温水浴C、比重瓶D、比重瓶支架
考题
下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（）。A、附温密度瓶B、高精度恒温水浴锅C、全玻璃蒸馏器D、沸水浴锅
考题
用馏程测定法测定沸点在80℃以上的药物时，一般选用（）A、恒温水浴加热B、流通蒸汽加热C、直接火焰或其他加热器加热D、恒温水浴或直接火焰加热
考题
开口杯法测定石油产品的闪点使用（）加热。A、恒温槽B、水浴C、油浴D、砂浴
考题
用比重瓶法测定样品的密度，比重瓶在恒温水浴中应至少保持（）min。A、10B、20C、30D、40
考题
（）与样品中的α-氨基氮反应，得到（）再和未还原的茚三酮反应，生成蓝紫色络合物，其颜色深浅与游离α-氨基氮含量成正比，在波长（）下有最大吸收值，测定其吸光度，通过计算可得到样品的α–氨基氮含量。
考题
测定聚丙烯中氯含量采用的仪器为（）分光光度计。
考题
含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
考题
麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。
考题
分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时，测定溶液的吸光度应在（）内完成。A、30分钟B、40分钟C、50分钟D、60分钟
考题
在用酸度计测定麦芽汁pH值时，所不需使用的检验仪器为（）。A、玻璃电极B、饱和汞电极C、烧杯D、碱式滴定管
考题
啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列（）不是总酸测定所需使用的仪器。A、酸式滴定管B、碱式滴定管C、甘汞电极D、电磁搅拌器
考题
下列实验仪器中，不属于Magnus实验装置的是（）。A、麦氏浴管B、万能支架C、恒温水浴D、张力换能器
考题
判断题麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。A
对B
错
考题
问答题麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？
考题
单选题用馏程测定法测定沸点在80℃以上的药物时，一般选用（）A
恒温水浴加热B
流通蒸汽加热C
直接火焰或其他加热器加热D
恒温水浴或直接火焰加热
考题
判断题过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。A
对B
错
考题
单选题要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。A
α—氨基氮B
Zn离子浓度C
可发酵性糖
考题
单选题下列实验仪器中，不属于Magnus实验装置的是（）。A
麦氏浴管B
万能支架C
恒温水浴D
张力换能器
