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下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。

  • A、料酒
  • B、陈皮
  • C、茴香
  • D、花椒

参考答案

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考题 花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、（）、（）及葱姜些许。
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考题 下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）A、茴香、丁香、草果B、茴香、丁香、花椒粉C、茴香、丁香、胡椒面D、茴香、丁香、五香粉
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考题 下列属于“辛料”的调味品有（）A、花椒B、芥末C、八角茴香D、桂皮E、丁香
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考题 “鱼露”是属于哪种调味品（）。A、鲜味调味品B、辣味调味品C、酸味调味品D、咸味调味品
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考题 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势
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考题 鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。
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考题 判断题鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。A 对B 错
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