干红葡萄酒基本特征

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干红葡萄酒基本特征

参考答案

考题衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

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考题在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

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考题同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

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考题脂香调味酒贮存期必须是在（）以上，才能入调味使用。A、1个月B、3个月C、半年D、1年

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考题一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。

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考题（）是认识周围环境、建立客观事物第一印象的最直接和最简捷的途径。A、视觉B、味觉C、嗅觉D、听觉

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考题甜味和酸味的相互作用

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考题 α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

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考题酒中某种香味成分的特征表现不出来，是因为其含量未达到和超过其（）。

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