考题
西点中常见的巧克力制品有()、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等 。
A.无味巧克力B.甜味巧克力C.咸味巧克力D.迷你巧克力
考题
属于鲁菜特色味型的有______。
A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
考题
苦味一般人都不太喜欢,但年龄增加对苦味的反应有( )变化。
A.更加敏感B.稍有迟钝C.稍有喜欢D.基本适应
考题
烤烟的油分档次划分为（）。A.多、有、少B.富有、有、稍有C.多、有、稍有、少D.有、稍有、少
考题
药材川芎的气味是A.气微，味苦、麻舌B.气微，味甘、辛、后微苦C.有浓郁的香气，味苦D.有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸E.有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜
考题
川芎的气味为A.气浓香，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜
B.有特异浓郁的香气，味甘、辛、成
C.有浓郁的香气，味苦
D.气微，味甘、辛、微苦
E.气微，味苦，麻舌
考题
川芎的气味为A:有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜B:有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸C:有浓郁的香气，味苦D:气微，味甘、辛、微苦E:气微，味苦，麻舌
考题
川芎（）浓郁，味苦，辛，稍有麻舌感，微回甜A鱼腥气B羊膻气C豆腥气D香气
考题
川芎的气味为（）A气浓香，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜B有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸C有浓郁的香气，味苦D气微，味甘、辛、微苦E气微，味苦，麻舌
考题
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A酸味和苦味B苦味和咸味C酸味和咸味D咸味
考题
烤烟H2F的身份与油分分别为（）A中等、稍有B中等、有C稍厚、稍有D厚、稍有
考题
烤烟的油分档次划分为（）A多、有、少B富有、有、稍有C多、有、稍有D有、稍有、少
考题
燥热伤津证的口味可见（）。A、口中黏腻B、口中甜味C、口中咸味D、口苦E、口涩
考题
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。A、甜味B、香味C、咸味D、酸味
考题
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）的特点。A、蛋香味B、香甜味C、面香味D、咸鲜味
考题
下列关于拿铁咖啡基础感官特征描述不准确的是（）A、拿铁咖啡的牛奶香味浓郁B、拿铁咖啡有丰富的奶沫C、拿铁咖啡有浓香的奶油味D、拿铁咖啡热饮的出品温度要求在50-65℃
考题
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。A、花色巧克力B、甜味巧克力C、咸味巧克力D、牛奶巧克力
考题
味精显出的味道是（）A、酸味B、鲜味C、咸味D、甜味
考题
对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）A、香味B、味道C、咸味D、甜味
考题
苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有（）变化。A、更加敏感B、稍有迟钝C、稍有喜欢D、基本适应
考题
标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味，和（）。A、适口的酸甜味B、适口的咸鲜味C、适口的酸咸味D、适口的酸鲜味
考题
一般来说，舌根部对什么味道最敏感（）A、甜味B、咸味C、酸味D、苦味
考题
药材川芎的气味是（）A、气微，味苦、麻舌B、气微，味甘、辛、后微苦C、有浓郁的香气，味苦D、有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸E、有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜
考题
单选题药材川芎的气味是（）A
气微，味苦、麻舌B
气微，味甘、辛、后微苦C
有浓郁的香气，味苦D
有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸E
有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜
考题
单选题川芎的气味为（）A
气浓香，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜B
有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸C
有浓郁的香气，味苦D
气微，味甘、辛、微苦E
气微，味苦，麻舌
考题
单选题川芎（）浓郁，味苦，辛，稍有麻舌感，微回甜A
鱼腥气B
羊膻气C
豆腥气D
香气
考题
填空题在生理上，人的味觉有（）、（）、（）、（）四种基本味觉。舌头的不同部位对几种味道的灵敏度是不同的，（）最易感觉甜味和咸味，（）对苦味感觉灵敏，（）则容易感觉酸味。