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通常直切法适宜加工下列哪种原料()

  • A、番茄片
  • B、猪肉丝
  • C、熟牛肉片
  • D、圆白菜丝

参考答案

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考题 锯切法适宜加工哪种原料( )。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉

考题 冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料()A、碎肉头B、鸡骨C、牛骨D、菠菜叶

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考题 直刀切适用于加工()A、韧性原料B、脆性原料C、较硬原料D、较软原料

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考题 ()适宜加工蔬菜类原料,如番茄、西兰花。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法

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考题 在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料()A、肉类B、无韧性原料C、蔬菜D、骨类

考题 下列哪种原料适宜加工橄榄球()A、番茄B、胡萝C、青椒D、芹菜

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考题 切一些较厚的脆、硬性原料,如土豆片适宜用下列哪种刀法()。A、推切法B、拉切法C、锯切法D、转切法

考题 ()适宜加工一些较细小或松脆性原料,如黄瓜、芹菜、番茄等。A、推切法B、拉切法C、推拉切法D、锯切法

考题 牛骨适宜用下列选项哪种初步热加工方法加工处理()A、冷水加工法B、热空气加工法C、沸水加工法D、热油加工法

考题 ()适宜加工蔬菜类原料,如蕃茄、西兰花等。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法

考题 蕃茄初步热加工适宜用下列哪种方法()A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法

考题 热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料()A、番茄B、土豆条C、牛骨D、西兰花

考题 下列哪种原料适宜用冷水加工法处理()A、牛骨B、菠菜叶C、西兰花D、嫩牛柳肉

考题 热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料()。A、番茄B、土豆条C、牛骨D、西兰

考题 沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。

考题 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理()。A、冷水加工法B、热空气加工法C、沸水加工法D、热油加工法

考题 通常切一些较厚的脆、硬性原料,如土豆片适宜用下列哪种刀法()A、推切法B、拉切法C、锯切法D、转切法

考题 沸水加工法适宜加工下列哪种原料()A、牛骨B、大块土豆C、蕃茄D、带骨牛排