考题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(°T)
考题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标( )。A、细菌总数B、酸价C、蛋白质含量D、氧化价E、滴定酸度(°T)
考题
鱼类新鲜度鉴别的部位有()。
A、鱼鳃B、鱼眼C、鱼鳞
考题
鉴别原料品质的生物指标是( )。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
考题
面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。A.淀粉、脂肪B.颜色、新鲜度C.维生素、无机盐D.形态、质感
考题
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
考题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A.酸价
B.氧化价
C.蛋白质含量
D.细菌总数
E.
考题
衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。A、嫩度、鲜度B、鲜度、匀度C、嫩度、净度D、嫩度、匀度、净度、鲜度
考题
鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
考题
鱼类嗅觉具有（）。A、通过嗅觉细胞感知饵料的存在，新鲜度B、通过嗅觉细胞感知饵料的气味，新鲜度C、通过嗅觉细胞感知饵料的形状，新鲜度
考题
面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。A、淀粉、脂肪B、颜色、新鲜度C、维生素、无机盐D、形态、质感
考题
日本以三甲胺含量作为（）鲜度的评价指标。A、奶类B、畜肉类C、鱼类D、蔬菜
考题
评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。A、醛类含量B、挥发性碱基总氮C、酸类含量D、必需氨基酸含量
考题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(TO)
考题
食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
考题
我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。A、细菌菌相B、挥发性碱基总氮C、优势菌种D、三甲胺
考题
挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
考题
鉴别原料品质的生物指标（）。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
考题
单选题鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标（）。A
细菌总数B
酸价C
蛋白质含量D
氧化价E
滴定酸度（°T）
考题
单选题鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是（ ）。A
蛋白质含量B
细菌总数C
氧化价D
酸价E
酸度
考题
单选题评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。A
醛类含量B
挥发性碱基总氮C
酸类含量D
必需氨基酸含量
考题
填空题挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
考题
多选题评价水产品鲜度的化学指标包括（）。AK值B组胺CTVB-N值D僵硬指数
考题
单选题鉴别原料品质的生物指标（）。A
农药含量B
细菌含量C
颜色D
新鲜度
