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高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。

  • A、100℃
  • B、90℃
  • C、80℃
  • D、70℃

参考答案

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考题 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
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考题 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。A、110～160℃B、140～180℃C、160～200℃D、180～210℃
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考题 密闭容器中，液体被加热到沸点以上温度，且处于高压状态，这类液体所发生的蒸汽爆炸就是（）蒸汽爆炸。A、低温低压B、低温高压C、高温低压D、高温高压
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