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煮制颗粒状咖啡要()

  • A、沸水下锅
  • B、温水下锅
  • C、冷水下锅
  • D、咖啡与水同步升温

参考答案

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考题 土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()A.过滤咖啡渣后饮用B.过滤泡沫和咖啡渣后饮用C.咖啡渣和咖啡一起饮用D.将咖啡渣二次煮制后饮用

考题 虹吸式咖啡壶煮咖啡,咖啡豆需要用粗研磨。此题为判断题(对,错)。

考题 “Espresso”是一个意大利词语,意思为( )A.好咖啡B.浓咖啡C.为您即刻现煮D.用机器煮咖啡

考题 下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

考题 根据制作方法的不同,咖啡大体上可被分为()等三种。A现煮的咖啡B速溶的咖啡C块咖啡D罐装的咖啡

考题 单品咖啡冲煮的方法请试述三种:

考题 “Espresso”是一个意大利词语,意思为()A、好咖啡B、浓咖啡C、为您即刻现煮D、用机器煮咖啡

考题 制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡

考题 咖啡煮制的时间越长味道越好。

考题 通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间,煮咖啡的水温可适当提高到接近沸点。

考题 根据制作方法的不同,咖啡大体上可被分为三种,下列哪一种制作方法比较特别() A、现煮的咖啡B、速溶的咖啡C、块咖啡D、罐装的咖啡

考题 下列正确的卤水调配操作程序是()。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

考题 包制小米粽子要扎实而不紧,以免煮制时破裂影响成品质量。

考题 包制小米粽子要(),以免煮制时破裂影响成型质量。A、用力B、用力扎紧C、用力恰当D、扎实而不紧

考题 土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()A、过滤咖啡渣后饮用B、过滤泡沫和咖啡渣后饮用C、咖啡渣和咖啡一起饮用D、将咖啡渣二次煮制后饮用

考题 用虹吸壶蒸煮咖啡时应尽量避免火力太大和搅拌次数(),以免造成咖啡的过渡萃取。

考题 用虹吸壶蒸煮咖啡熄火后,应用湿布擦下壶(),目的是让上壶的咖啡及咖啡油脂迅速下降,以增加咖啡的香味和润滑度。

考题 煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具,煮制时间不宜过长。

考题 煮制成熟法,如果要连续煮制时,要注意适时加水,换水。

考题 煮制带馅面点制品时,要掌握点()的次数及煮制时间,以促成熟,防止爆裂开口。A、糖水B、冷水C、温水D、沸水

考题 煮制带馅面点生坯,要保持水面“沸腾而不滚”,以防制品破裂。

考题 干贝又称江珧柱,要经过()制后使用。A、焗B、煲C、蒸D、煮

考题 煮制粥的工艺流程是()。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制

考题 煮制咖啡时,水与咖啡的比例一般是()A、1∶1B、1∶2C、3∶1D、5∶1

考题 蜜饯煮制方法有一次煮成法()、()、减压煮制法和扩散煮制法。

考题 现场煮()时,要掌握煮的火候和时间。A、司司B、茶C、咖啡D、果蔬汁

考题 多选题根据制作方法的不同,咖啡大体上可被分为()等三种。A现煮的咖啡B速溶的咖啡C块咖啡D罐装的咖啡